Heberleins består idag av två separata företag som vilar på samma grund: tradition och yrkeskunskap. Verksamheten i Förslöv är hjärtat — butiken med charkdisken — och utanför byn ligger charkuteriet som levererar till hela Sverige.
Hemcharkuteri kombinerat med butik på kulinariska Bjärehalvön. Småskalig och unik tillverkning av korvar, skinkor och pastejer som endast säljs över disk — tillsammans med ett stort sortiment av kött, delikatesser och ostar. Catering för avhämtning.
Renodlad charkuteriproducent som levererar korvar, skinkor och pastejer till grossister, butiker och restauranger runt om i Sverige. Det nya, EU-godkända charkuteriet byggdes 1999 på industriområdet i Förslöv.
Det började med farfarsfar som invandrade från Tyskland till Malmö med fickorna fulla av recept. 1932 startade Hilmer Heberlein verksamheten i Förslövsholm — det som idag är Förslöv. Här är resan, årtal för årtal.
Hilmer Heberlein flyttar till Förslöv (dåvarande Förslövsholm) och tar över en slakteriverksamhet efter slaktaränkan Ester Trädgårdh. Cirka 100–120 djur slaktas i veckan — grisar, kalvar, oxar och lamm.
Nya regler stoppar transport av blåstämplat kött. Som substitut börjar Bjärekorv tillverkas — en korv som görs än idag i butiken.
Verksamheten kompletteras med en köttaffär — redan innan hade kunder börjat handla direkt i slakteriet.
Fokus läggs istället på charkuteritillverkningen och på kött- och charkuteributiken.
Hilmers son Gert börjar köra runt på Bjäre med omnejd med varubuss. Verksamheten pågår i 25 år, fram till 1976.
Gert och hustrun Gunnel Heberlein tar över verksamheten och startar parallellt en livsmedelsaffär — först Vivo, sen Tempo och från 1972 ICA.
En större utbyggnad av butiken görs — i den lokal som verksamheten bedrivs i än idag.
Gert och Gunnel lämnar över driften till barnen Marie och Jonas Heberlein. Jonas och Marie utvecklar särskilt cateringkonceptet.
En ytterligare delikatessbutik öppnas på Storgatan i Ängelholm.
Heberleins inleder leverans av charkuterier till Hemköp (Axfoodgruppen).
Det nya, betydligt större charkuteriet står färdigt på industriområdet i Förslöv. Heberleins i Båstad AB bildas som renodlad producent. Bengt Olsson utses till VD.
Heberleins Delikatess Kött och Chark AB bildas. Jonas tar över butiken den 1 september — fokus åter på kött- och delikatessdisken och den egna tillverkningen av unika rökta korvar, späckade skinkor och pastejer.
Butiken går med i Bergendahlsgruppen som en "FAVÖR"-butik.
Marie och Nisses dotter Lina Heberlein börjar arbeta med försäljning och produktion i charkuteriet.
Butiken går med i "Matöppet"-konceptet, även det en del av Bergendahlsgruppen.
Jonas driver butiken vidare tillsammans med sin fru Sussie Lindqvist. Att bolaget fortfarande är ett familjeföretag märks — Jonas barn Jonatan, Filippa och Johanna och Sussies barn deltar i verksamheten.
Lina Heberlein satsar tillsammans med Marie på en fristående delikatessbutik i Båstad.
Butiken verkar nu som fristående handlare inom Bergendahlsgruppen.
Familjen Heberleins verksamhet vilar på en solid grund av tradition och yrkeskunskap. Därom vittnar alla de diplom som pryder väggarna i charkuteriet och butiken — bl.a. från Gastronomiska Akademien (utdelat av gourmeten Tore Wretman), Lilla Sällskapet och Skåneländska Gastronomiska Akademien. Tidskriften Gourmet har två gånger uppmärksammat "Det goda bordets kultur".
Bästa sättet att höra resten av historien är att komma förbi butiken.